Khổ qua rừng nhồi thịt là một món ăn mang trong mình hương vị dân dã, nơi mà mọi thứ tự nhiên và tươi ngon. Với vị đắng đặc trưng của trái khổ qua và hương vị thơm ngon của nhân thịt, món trái khổ qua rừng nhồi thịt là một sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị tự nhiên và sự sáng tạo trong ẩm thực. Hãy để món ăn này trở thành một phần trong trải nghiệm ẩm thực của bạn và khám phá thế giới hương vị đa dạng và phong phú.
Giới thiệu trái khổ qua rừng
Khổ qua rừng có tên khoa học là Gymnopetalum cochinchinense (theo wikipedia) đây là một loại cây thuộc họ bầu bí, thân dây leo thường mọc hoang dại ở sườn đồi, núi. Dây khổ qua rừng xuất hiện ở các vùng nhiệt đới như: Trung Quốc, Đông Phi, Ấn Độ, Trung Mỹ, Nam Mỹ và Việt Nam. Dây khổ qua rừng có quả nhỏ hơn so với khổ qua bình thường chỉ bằng đầu ngón tay hoặc to nhất cỡ ngón chân cái của người lớn, vỏ sẽ có màu xanh đậm khi quả chín chuyển sang màu vàng , quả có nhiều gai nhỏ nhưng không đâm vào tay được. Trái khổ qua rừng sẽ có vị đắng đặc trưng hơn, đắng hơn nhiều so với trái khổ qua thường, mùi vị cũng thơm ngon không kém trái khổ qua thường.
Khổ qua rừng thường có chu kỳ sống hằng năm khoảng chừng 5 đến 6 tháng. Thân cây dạng dây leo bằng những tua cuốn và có thể bò dài khoảng 2 – 3 mét. Lá cây khổ qua rừng là lá so le, dài khoảng chừng 5 – 10 cm, có chiều rộng khoảng 4 – 8 cm. Phiến lá có hình trứng, gân lá có nhiều lông ngắn, mặt dưới lá sẽ có màu nhạt hơn so với mặt trên. Khi nhắc đến trái khổ qua thì hầu như người ta sẽ nghĩ đến vị đắng đặc trưng của nó nhưng với loại khổ qua rừng này thì vị đắng lại còn tăng gấp nhiều lần so với trái khổ qua thông thường. Bạn có thể sơ chế trước các bước bằng cách ngâm qua muối trước khi nấu để làm giảm bớt vị đắng của nó.
Cách chế biến khổ qua rừng nhồi thịt Gia Lai
Khổ qua rừng có thể được chế biến thành nhiều món ngon khác nhau như: khổ qua rừng luộc chấm mắm kho quẹt, xào với thịt bò, xào trứng, bào mỏng để nhúng lẩu, nhồi thịt… Nhưng hôm nay tôi sẽ chỉ cho bạn cách để chế biến ra món khổ qua rừng nhồi thịt một món ăn dân dã bắt gặp nhiều trong mỗi gia đình ở Gia Lai.
- Bước 1: Cần phải chuẩn bị nguyên liệu, nguyên liệu sẽ bao gồm: khổ qua rừng, thịt heo xay, nấm mèo, hành tím, nhánh hành lá, ớt hiểm, tỏi, một số gia vị phụ gia như hạt nêm, đường, đường, nước mắm, muối, tiêu xay, dầu ăn.
- Bước 2: Sơ chế nguyên liệu. Đầu tiên, cần băm nhuyễn tỏi với hành tím, rồi ngâm nấm mèo trong nước tầm 10 phút, đến khi nấm mèo nở thì vớt ra rửa rồi thái sợi nhuyễn. Hành lá cắt làm đôi, rồi lấy phần lá cắt nhuyễn. Sau đó, cho muối vào nước rồi bỏ khổ qua rừng vào ngâm vài phút để khử khuẩn. Rồi vớt ra rửa lại, rồi đem chần qua nước sôi để dễ nhét nhân vào mà không bị tét khổ qua và giữ được màu xanh của trái khổ qua. Tiếp theo dùng dao để rạch dọc một đường phía trên thân quả khổ qua, sử dụng đầu của cái thìa để lọc bỏ phần ruột bên trong khổ qua.
- Bước 3: Tiếp theo sẽ nhồi nhân vào khổ qua, nếu còn dư thịt băm thì vò viên để thả vào nồi.
- Bước 4: Bỏ nồi lên bếp và đổ vào một lượng nước vừa đủ, bật bếp đun cho đến khi nước sôi, Khi nước đã sôi, thả từng quả khổ qua được nhét nhân vào hầm ở lửa nhỏ 15 phút để nước dùng được trong hơn và khổ qua sẽ chín từ từ.
Xem thêm đặc sản tôm khô Biển Hồ Gia Lai
Khổ qua rừng có tác dụng gì
Ngoài chế biến ra món khổ qua rừng nhồi thịt ngon tuyệt và đậm tính dân dã tại Gia Lai thì trái khổ qua rừng còn mang trong mình những giá trị về sức khỏe và dinh dưỡng như:
- Kích hoạt một vài enzyme với công dụng vận chuyển glucose từ máu để đi đến các tế bào. Từ đó có thể kiểm soát chỉ số đường huyết ở những người đang mắc bệnh tiểu đường.
- Hỗ trợ việc kiểm soát huyết áp và tốt cho tim, ngăn ngừa các vấn đề gặp phải về tim.
- Hàm lượng vitamin C và protein trong khổ qua rừng khá nhiều giúp nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể. Giúp cho tế bào miễn dịch tiêu sẽ tiêu diệt các tế bào gây ung thư.
- Các vitamin và khoáng chất trong loại quả này còn hỗ trợ việc thải độc cho gan.
Đặc sản lẩu lá rừng Gia Lai
Khi ta thưởng thức trái khổ qua rừng nhồi thịt, ta không chỉ cảm nhận được vị đắng đặc trưng của trái khổ qua mà còn trải nghiệm hương vị thơm ngon của nhân thịt. Món ăn này là một sự kết hợp tinh tế giữa hai yếu tố đối lập, tạo nên một cảm giác hài hòa và độc đáo trên đầu lưỡi. Hãy đắm chìm trong trái khổ qua rừng nhồi thịt và khám phá những trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị. Hãy để món ăn này là nguồn cảm hứng cho sự sáng tạo của bạn và khám phá thêm những món ăn độc đáo khác. Với trái khổ qua rừng nhồi thịt, thế giới ẩm thực Gia Lai lại trở nên đa sắc màu và hấp dẫn hơn bao giờ hết. Hãy cùng Tin Tức Gia Lai bước vào cuộc phiêu lưu đến với vùng đất đầy hấp dẫn này nhé!
