Nhắc đến ẩm thực hay đặc sản của Tây Nguyên thì không thể nào bỏ qua món gà nướng cơm lam Gia Lai. Một món ăn với sự kết hợp giữa gà tươi nướng và cơm lam thơm lừng tạo nên hương vị độc đáo hấp dẫn người ăn. Là một món ăn đặc sản nổi tiếng của người dân nơi núi rừng Tây Nguyên, món ăn mang trong mình hương vị mộc mạc, giản dị nhưng lại thu hút rất nhiều du khách khi đến với phố núi.
Ẩm Thực Gia Lai: https://tintucgialai.com/category/am-thuc-gia-lai/
Giới thiệu gà nướng cơm lam Gia Lai
Gà nướng cơm lam Gia Lai là một món ăn độc đáo và là một trong những món đặc sản tự hào mà người dân ở đây thường sẽ ăn trong những dịp đặc biệt hoặc để giới thiệu cho bạn bè từ nơi khác đến. Gà nướng cơm lam Gia Lai mang trong mình hương vị hài hòa giữa sự kết hợp gà và cơm lam thơm lừng. Và theo như người bản địa thì gà nướng cơm lam Gia Lai là món ăn xuất xứ từ đồng bào dân tộc Ê Đê thuộc huyện Buôn Đôn, tỉnh Đắk Lắk. Dần dần món ăn này xuất hiện ngày càng nhiều và trở thành món đặc sản của Tây Nguyên.
Cách chế biến gà nướng cơm lam Gia Lai
Nguyên liệu
Để có được món gà nướng cơm lam trứ danh Gia Lai nói riêng và Tây Nguyên nói chung, chúng ta phải chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Gà: Gà để làm gà nướng trong gà nướng cơm lam Gia Lai thì gà thường được chọn từ những loại gà thả vườn được chăn thả tự do để thịt gà được săn chắc và khi nướng sẽ không bị chảy mỡ gây cảm giác ngấy cho người ăn.
- Gạo nếp: Gạo nếp cũng sẽ được chọn lọc những loại nếp thông dụng của người đồng bào Tây Nguyên hạt tròn, mẩy và mang hương vị thơm đặc của nếp.
- Lá chuối tươi
- Ống nứa tươi
- Các nguyên liệu khác: Mật ong, sả tươi, ớt, chanh tươi, lá chanh, ngũ vị hương, nước mắm, đường, bột ngọt,…
Chế biến
Bước 1: Nấu cơm lam
- Gạo nếp đã chuẩn bị được vo sạch và kỹ, sau khi ngâm qua đêm được vo lại và vớt lên để ráo nước
- Ống nứa tươi phải được rửa sạch và cho gạo nếp ở bước trên vào. Ở bước này, lưu ý cho nếp vào khoảng nửa ống và đổ nước vào vừa ngập nếp.
- Lấy lá chuối bịt miệng ống và nướng trên bếp than trong vòng 10 – 15 phút. Lưu ý ở bước này là khi nướng phải xoay ống nứa đều tay để nếp trong ống được chín đều.
- Cuối cùng vùi ống nướng trong than và tro để cơm lam chín thêm và giữ được độ nóng khi dùng.
Bước 2: Nướng gà
- Gà đã chuẩn bị được đem đi vệ sinh và làm sạch
- Dùng cây sắt hoặt tre nhọn để xuyên qua gà và tạo hình dáng để các bề mặt gà được tiếp xúc với lửa gần như nhau
- Trộn hỗn hợp các loại gia vị chuẩn bị sẳn bao gồm sả, ớt, hành băm nhuyễn trộn đều với mật ong, ngũ vị hương, đường, bột ngọt, nước mắm.
- Sau khi có được hỗn hợp trên, chúng ta bôi đều lên thân gà. Lưu ý phải bôi đều lên từng bộ phận của gà để mỗi phần đều thấm vị
- Để gà thấm gia vị khoảng 30 – 40 phút. Ở bước này, các bạn có thể đề lâu hơn cho gà thấm vào sâu bên trong sẽ càng thêm ngon
- Đem gà lên bếp than để nướng đều tay cho đến khi gà chuyển màu vàng và dậy mùi hương thì quét thêm 1 lớp gia vị trước đó để tăng thêm hương vị. Gà sẽ chín đều trong khoảng vòng 40 – 60 phút (tùy vào than của bạn ở nhiệt độ cao hay thấp)
- Khi gà chín, mang gà và cơm lam Gia Lai đặt lên mâm và thưởng thức.
Thưởng thức
Thời điểm thích hợp nhất để thưởng thức gà nướng cơm lam của Gia Lai là khi vừa nướng xong, lúc này gà sẽ còn nóng và giữ nguyên mùi thơm. Gà nướng cơm lam Gia Lai có thể được ăn cùng với nhiều loại đồ chấm khác nhau, nhưng chuẩn vị đặc sản này nhất thì chỉ có thể là muối lá é – một loại đồ chấm thần thánh mà không phải nơi đâu cũng có được. Gà nướng cơm lam Gia Lai thường được thưởng thức chung cùng với rượu ghè, quả thật khi dùng chung những món đặc sản này, chúng ta mới có thể cảm nhận được hết sự tinh túy của ẩm thực Gia Lai.
Đặc Sản Muối Kiến Vàng Gia Lai: https://tintucgialai.com/muoi-kien-vang-gia-lai/
Những quán gà nướng cơm lam nổi tiếng tại Gia Lai
Có thể kể đến một vài quán gà nướng cơm lam nổi tiếng được yêu thích tại Gia Lai như :
Quán gà nướng cơm lam Gia Lai Bazan
Tuy địa thế là nằm trong hẻm hơi khó tìm nhưng lúc nào quán gà nướng cơm lam Gia Lai này cũng luôn đông khách, có những lúc khách đến sau không có bàn để thưởng thức món đặc sản này. Khi nhắc đến gà nướng cơm lam Gia Lai, không ai mà không biết đến quán gà nướng cơm lam Gia Lai Bazan, quán ăn này đã tạo nên một thương hiêu lâu đời nhờ vào sự tâm huyết trong từng khâu chế biến mà không nơi đâu có được. Khi đến đây thưởng thức các món đặc sản, khách hàng có thể lắng nghe và trải nghiệm những âm thanh từ tiếng nhạc cụ T Rưng truyền thống, và trang phục nhân viên cũng là những bộ trang phục mang nét đặc trung riêng của người dân tộc Ba Na. Đắm chìm trong những văn hóa bản sắc và thưởng thức ẩm thực cơm lam gà nướng Gia Lai thì còn gì tuyệt vời hơn.
Địa chỉ quán: Hẻm 480 Lê Duẩn, Thắng Lợi, Thành phố Pleiku, Gia Lai
Cơm lam gà nướng Gia Lai : KSOR HNAO
Quán Cơm lam gà nướng Gia Lai : KSOR HNAO hay còn được gọi là quán nghệ nhân Ksor Hnao là một địa chỉ rất quen thuộc đối với những người thích ăn gà nướng và cơm lam Gia Lai. Như tên gọi, quán này được xây dựng bởi nghệ nhân Ksor Hnao, một nghệ nhân thực thụ của mãnh đất phố núi trong nhiều lĩnh vực để giữ gìn bản sắc dân tộc Gia Lai. Quán gà nướng cơm lam cũng là một phần trong những nét đặc trung mà người nghệ nhân này muốn giữ gìn. Quán ăn này không chỉ nổi tiếng nhờ vào danh tiếng của nghệ nhân Ksor Hnao, mà còn được nhiều người biết đến bởi chất lượng món ăn, vệ sinh trong khâu chế biến và đặc biệt giữ được nguyên vẹn hương vị của quê hương.
Địa chỉ quán Cơm lam gà nướng Gia Lai KSOR HNAO: 49 Trần Nguyên Hãn, Đống Đa, Thành phố Pleiku, Gia Lai
Quán Ia Gui
Quán Ia Gui là một địa chỉ khá quen thuộc đói với người dân phố núi, noi đây có tất cả những món đặc sản nổi tiếng Gia Lai như cơm lam gà nướng Gia Lai, rượu cần,… Quán ăn này nhận được rất nhiều đánh giá tích cực từ những người đã thưởng thức ở đây, có những người có đi xa đến mấy khi trở về cũng muốn đến ăn một phần gà nướng cơm lam và một ghè rượu cần tại quán này. Thật thiếu xót khi không nhắc đến quán Ia Gui trong danh sách những quán gà nướng cơm lam Gia Lai ngon nhất tỉnh.
Địa chỉ quán Ia Gui: 27 Phạm Ngọc Thạch, Đống Đa, Thành phố Pleiku, Gia Lai
Đến với Gia Lai bạn sẽ được thưởng thức món gà nướng cơm lam Gia Lai và được thấy tận mắt những công đoạn chế biến nếu bạn có nhu cầu. Cùng với vẻ đẹp của núi rừng hài hòa cùng cách trang trí mộc mạc sẽ tạo cho bạn một cảm giác thoải mái nhất có thể, vậy nếu có dịp ghé thăm nơi này bạn hãy một lần thử món gà nướng cơm lam Gia Lai sẽ không làm bạn thất vọng đâu. Hãy theo dõi Tin Tức Gia Lai tôi sẽ mang đến cho bạn nhiều tin tức và các bài viết về ẩm thực của mảnh đất này.
