NewsTrong lòng ẩm thực Gia Lai, có một loại gỏi mang đậm hương vị đặc trưng của vùng đất này – gỏi lá Gia Lai. Đây là món ăn truyền thống, mang trong mình sự tươi ngon và tinh tế của các loại lá rừng tự nhiên kết hợp với hương vị thơm ngon của gia vị đặc biệt. Khi thưởng thức một chiếc gỏi lá Gia Lai, bạn sẽ cảm nhận được sự tự nhiên và tươi mát từ những lá cây xanh ngát.
Gỏi Lá Gia Lai là gì?
Món gỏi lá Gia Lai là đặc sản của vùng Gia Lai, Tây Nguyên, đây là món có nhiều nguyên liệu đặc biệt gồm 60 loại lá khác nhau, ngoài ra còn thịt ba chỉ, tôm rang, da heo (bì heo). Món ăn này có vị chua ngọt chuẩn vị gỏi, khi ăn chấm với nước sốt chuyên biệt, ai ăn lần đầu sẽ thấy cuốn và muốn ăn hoài. Đến với Gia Lai bạn có thể ăn được gỏi lá quanh năm, tuy nhiên số lượng lá cũng chưa hẳn 60 lá mà có thể sẽ có sự thay đổi, phụ thuộc vào thời tiết và khí hậu nơi đây. Vào mùa mưa thì dễ tìm thấy đầy đủ các nguyên liệu nhưng mùa khô thì hạn chế hơn chỉ còn 30 – 40 lá. Các loại lá rừng của món này tập hợp đủ cũng không đơn giản, trong đó có vài loại khá khó kiếm, phải đi sâu vào trong rừng mới có thể kiếm được cũng như, gồm loại dễ tìm như rau cải, tía tô, bạc hà, đinh lăng, kinh giới, lá sung, lá mơ, diếp cá, … Loại ít thấy bao gồm lá ổi, lá xoài, chùm ruột, ngũ gia bì,..và cuối cùng là loại lá chỉ có ở khu vực Tây Nguyên gồm lá trâm, ngành ngạnh đỏ, mật gấu, lá bứa, me rừng, xầm xương, chòi mòi…
Cách làm gỏi lá Gia Lai
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Các loại lá rừng
- Thịt ba chỉ
- Củ riềng
- Củ hành tím
- Tôm tươi
- Quả trứng vịt
- Tép khô
- Thịt nạc băm
- Nước lọc
- Mẻ
Và một số phụ gia khác, nguyên liệu sẽ được điều chỉnh tùy theo số lượng người ăn.
Các làm gỏi lá Gia Lai:
- Bước 1: Đầu tiên, đem các loại lá rửa sạch, để ráo nước. Thịt heo đem đi rửa với nước muối để khử mùi tanh, rồi rửa lại với nước và đem đi luộc với tôm tươi. Sau đó, băm nhuyễn hành tím và củ riềng, đặt sang một bên. Khi thịt heo và tôm chín thì mang ra lột vỏ và bỏ đầu, còn thịt heo thì đem thái lát mỏng.
- Bước 2: Đập 1 quả trứng vịt rồi đánh tan. Bắt chảo lên bếp, thêm dầu ăn, chờ dầu nóng rồi cho riềng và hành tím vào, phi thơm. Kế đó, cho tép khô, đảo vài lần rồi cho thịt nạc băm, xào đến khi thịt nạc băm săn lại thì cho75 sa tế vào, đảo tiếp đến khi tép và thịt nạc băm thấm đều sa tế thì cho nước lọc vào. Thêm mẻ, đường, muối, phần trứng vịt đã đánh tan ban đầu vào, khuấy đều trong 5 phút thì món sốt chấm cho món gỏi hoàn thành.
- Bước 3: Thưởng thức thành phẩm gỏi lá
Công dụng của gỏi lá Gia Lai
Gỏi lá Gia Lai không chỉ mang lại hương vị đặc trưng và hấp dẫn mà còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Gỏi lá Gia Lai thường được làm từ các loại lá cây tự nhiên bổ sung chất sơ cho cơ thể, cung cấp một số vitamin và khoáng chất…
Gỏi lá Gia Lai không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang trong mình những giá trị dinh dưỡng và sức khỏe. Chắc chắn rằng bạn sẽ cảm nhận được sự độc đáo và tinh tế mà Gia Lai mang đến, qua mỗi miếng gỏi lá thơm ngon trên đĩa. Hãy theo dõi Tin Tức Gia Lai để đắm chìm trong sự tự nhiên của Gia Lai và khám phá hương vị đặc trưng của ẩm thực ở đây.
