Bánh tráng xoài Gia Lai là một món ăn khá là quen thuộc đối với ẩm thực Gia Lai. Mang trong mình hương vị đặc trưng của loại xoài ngọt ngon và thơm lừng, là điểm nhấn quan trọng tạo nên sự hấp dẫn của món ăn này.
Giới thiệu về bánh tráng xoài Gia Lai
Xoài là loại trái cây đặc trưng của Ayun Pa, vì đây là loại cây dễ sinh trưởng và phát triển tự nhiên, không tốn quá nhiều công chăm sóc nên hầu như nhà nào cũng sẽ trồng xoài, đến mùa đều sai quả. Trái nhiều, ăn không xuể nên người dân đem bán nhưng giá chỉ có vài nghìn đồng mỗi ký. Nhìn xoài chín rụng đầy gốc, nhiều người tiếc nên đã mày mò tìm tòi cách làm bánh xoài có thể để dành ăn quanh năm, làm quà biếu. Người dân nơi ở khác đến chơi, ưa thích vị ngọt thơm của loại bánh xoài nên đã mua về làm quà. Với vị ngọt tự nhiên và mùi thơm đặc trưng của xoài đã tạo nên sự đặc biệt cho món ăn này.
Cách chế biến bánh tráng xoài Gia Lai
Để làm ra miếng bánh xoài thơm ngon nghe đơn giản nhưng thực chất mất khá nhiều thời gian và công sức. Đầu tiên phải chọn ra những quả xoài mủ chín mọng, rửa sạch, gọt vỏ. Trước đây, người ta làm thủ công bằng cách chà quả xoài vào cái rổ nhựa có lỗ nhỏ cho cơm xoài mịn lọt xuống thau đựng. Hiện nay, cách làm phổ biến là mang phần cơm xoài cho vào máy sinh tố xay nhuyễn để tiết kiệm được thời gian. Phần xoài sau khi chà hoặc xay nhuyễn đem cho vào nồi nấu khoảng 2-3 giờ cho đến khi thành một dung dịch keo sệt lại rồi đem tráng mỏng ra tấm ni lông lót ở trên khuôn (đĩa, mâm, nong, nia…) và sau đó đem phơi nắng. Gặp nắng nhiều ngày nắng giòn, bánh xoài chỉ cần phơi 2-3 ngày là có thể đem vào cất trữ. Nếu muốn bảo quản lâu hơn thì có thể để trong tủ lạnh. Tùy theo sở thích của mỗi người, khi nấu cơm xoài có thể cho thêm mè và gừng tươi giã để tạo mùi thơm. Bánh xoài ngon sẽ có độ mịn vừa phải, có màu vàng đượm, khi ăn sẽ có vị ngọt thanh.
Cách làm bánh tráng xoài tại nhà
Nguyên liệu
- xoài chín
- gừng
- mè rang
Các bước thực hiện
- Gọt bỏ vỏ xoài, lấy thịt, cho vào máy xay xay nhuyễn để tiết kiệm thời gian
- Gừng cũng rửa sạch gọt vỏ rồi đem đi xay nhuyễn
- Đổ hỗn hợp nước xoài và gừng vào nồi rồi đem đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục để không bị cháy đít nồi.
- Đổ hỗn hợp vừa khuấy ra khay, mâm hoặc giấy bạc. Rắc một ít mè đã được rang chín lên trên.
- Nếu có lò nướng thì cho vào lò sau đó bật sấy khô ở 35 – 36 độ C trong vòng 5 – 10 tiếng. Ngược lại nếu không có lò nướng thì đem phơi nắng khoảng 2 – 3 ngày (nếu nắng gắt).
Ăn bánh tráng xoài có béo không
Tùy vào nguyên liệu ở mỗi nơi, mà lượng calo có sự khác biệt. Thì trung bình một chiếc bánh 50gr sẽ chứa khoảng từ 80 – 100 kcal. Ngoài ra món bánh xoài Gia Lai cung cấp một số dinh dưỡng khác như chất béo hữu cơ, tinh bột đường, axit amin….
Bánh tráng xoài không chứa quá nhiều calo gây béo phì, nên người ăn có thể an tâm thưởng thức món bánh này. Hãy đọc thêm những bài viết của TIN TỨC GIA LAI để có thể biết thêm những điều bạn chưa biết ở đây.
